אחח כמה רומנטי החורף…. איזה כיף שיש מרק מהביל ומנחם 🙂
אני כל כך אוהבת את הטעם של הים העמוק העשיר ומלא בתוכן וסודות…
בויאבז הוא מרק צרפתי קלאסי ש"טבענתי" מתוך זיכרון של טעמים משכרי חושים, מחממי לב ובטן.
השילוב של העגבניות, כוסברה, ערק שמתמזגים עם האצות שולח אותי לארץ רחוקה רחוקה אולי בגלקסיה אחרת…להגיש לצד לחם פריך ויוגורט סויה חמצמץ זה תענוג מושלם~!
התלבטתי הרבה מה יחליף את פילה הדג במנה, ובסוף מצאתי שללבבות דקל יש את המרקם המושלם לזה! אז קצת התפשרתי בכך שמדובר בצמח משומר, אבל לפעמים צריך קצת לזרום כמו שמולי בן זוגי תמיד אומר לי 🙂 ואו – הלבבות דקל זה סטארט אפ!
הידעתם:
נורי זו האצה שמככבת אצלנו בבית (אני קצת מכורה לחטיף אצות מלוח) בדף נורי יחיד יש כמות סיבים זהה לזו שבכוס עלי תרד שלמה.
מבחינת מינרלים, הדפים הירקרקים עשירים באשלגן, בסידן, במנגן, בברזל ובאבץ. הנורי עשירה גם בוויטמינים A, B12 ו-C, ותורמים נוגדי חמצון לגופנו.
אצות נורי מכילות את כמות האומגה 3 והחלבון הגבוהות ביותר מבין כל סוגי האצות. תכולת החלבון מהווה 50%-40% ממשקל האצה בתצורתה היבשה.
רכיבים:
2 קג' עגבניות אדומות בשלות – פרוסות לחצי מהמרכז
2 גזרים – חתוכים לקוביות
1 דלורית קטנה או ½ גדולה – נקייה מגרעינים, חתוכה לקוביות
2 בצלים לבנים גדולים – קלופים וקצוצים
2 קולורבי – קלופים וחתוכים לקוביות
1 כרישה – חתוכה לפרוסות
4 שיני שום – קלוף ופרוס
2 פלפלים אדומים – חתוכים לרצועות
שורש סלרי – קלוף וחתוך
שורש פטרוזיליה – קלוף וחתוך
סלרי עלים – קצוץ כולל העלים
צרור כוסברה – קצוץ
תבלינים : זרעי שומר, זרעי אניס, פפריקה מתוקה, מלח אטלנטי, פלפל שחור גרוס גס
½ כוס ערק / אוזו / פסטיס / יין לבן – 125מ"ל
2 דפים של אצות נורי – מפוררים
פחית עגבניות קצוצות (אני משתמשת ב- mutti)
פחית לבבות דקל באיכות טובה
הכנה:
את העגבניות להניח על תבנית תנור מרופדת לשמן בשמן זית ולהמליח בנדיבות, ולהכניס לתנור על 200c לחצי שעה או עד שמשחים.
מנקים את לבבות הדקל ממי השימורים, פורסים לפרוסות אלכסוניות ומשרים במים קרים
בינתיים מכינים את יתר הירקות..:
בסיר גדול עם מעט שמן לאדות את יתר הירקות והתבלינים מלבד הכוסברה והדקל, להוסיף את הערק לערבב עד שהאלכוהול מתאדה.
מוסיפים את הפחית עגבניות קצוצות והעגבניות הצלויות מהתנור ומוסיפים מים רותחים לכיסוי, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים עד ריכוך של הירקות.
מפוררים פנימה את האצות נורי ונותנים להן להתבשל עם המרק כמה דקות.
בעזרת בלנדר מוט טוחנים את מרבית המרק אך משאירים חלק מהירקות שלמים.
מוסיפים את הכוסברה הקצוצה.
מגישים לוהט עם פרוסות של לבבות דקל ולחם קלוי
בתיאבון!!! 🙂
שיתוף ב whatsapp
שלח את המתכון בוואצאפ
שיתוף ב facebook
שתף את המתכון בפייסבוק
שיתוף ב email
שלח כקישור באימייל
שיתוף ב print
גרסא להדפסה
– ניתן להשיג בחנויות וברשתות הטבע
לעמוד המוצרים שלנו לחץ כאן
