מרכיבים למאפה בקוטר 20-22 ס"מ:
מלית:
- 1 כף שמן זית
- 1 בטטה, חתוכה לקוביות קטנות
- 1 חבילת עלי קייל, חתוכים לרצועות דקות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כוס מוצרלה קשיו של פלנטי
מעטפת פילו:
- 3 עלי פילו, מופשרים לפי הוראות היצרן
- מעט שמן להברשה
הגשה:
- ½ חבילת פטה שקדים ועשבי תיבול של פלנטי
- בצל ירוק, קצוץ דק
אופן הכנה:
- מכינים את המלית: מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבטטה, תוך ערבוב, כ-3-4 דקות, עד שהיא מתחילה להתרכך.
- מוסיפים את הקייל וממשיכים להקפיץ עוד דקה, עד שהוא מוריד בנפחו. מתבלים את המלית לפי הטעם, מוסיפים מוצרלה קשיו, מערבבים ושומרים בצד.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים קלות מחבת ברזל או תבנית אפייה.
- פורסים עלה פילו על משטח עבודה ומברישים בשמן. מסדרים מעל עוד עלה ומברישים שוב. חוזרים על הפעולה עם העלה השלישי.
- מעבירים את שלושת העלים לתוך המחבת / תבנית ומהדקים את הפילו לתחתית ודפנות.
- שמים במרכז המאפה את תערובת הירקות והמוצרלה ומיישרים.
- מסדרים מעל המלית את קצוות הפילו בצורה חופשית ומברישים גם אותם בשמן.
8. אופים את המאפה כ-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב יפה.
9. מפוררים מעל פטה שקדים, מפזרים בצל ירוק ומגישים מיד.
קרדיט מתכון + צילומים : אולגה טוכשר
