מרכיבים לתבנית מרובעת 20-24 ס"מ:
- 9-12 עלי לזניה ללא צורך בבישול מקדים (תלוי בגודל התבנית)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות קטנות
- 2-3 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים קטנים, חתוכים לקוביות קטנות
- 2 קישואים קטנים, חתוכים לקוביות קטנות
- 1 פלפל גמבה גדול, חתוך לקוביות קטנות
- 1 בקבוק רוטב עגבניות פסאטה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית סוכר
- 1 כף עשבי תיבול יבשים (אורגנו, תימין, רוזמרין, כוסברה, בזיליקום)
- 1 שקית מוצרלה קשיו מגורדת של פלנטי
הגשה:
בצל ירוק חתוך / עלי בזיליקום
אופן הכנה:
- מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את הגזר, הקישואים והגמבה, מערבבים וממשיכים לטגן כ-5-6 דקות, או עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- מוסיפים למחבת את הפסאטה, מלח, פלפל, סוכר ותבלינים ומערבבים. מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים את הרוטב כ-15 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים קלות את תבנית הלזניה.
- מרכיבים את הלזניה: משטחים בתחתית התבנית כמה כפות מהרוטב. מסדרים מעל 3 דפי לזניה שיהיו צמודים אחד לשני או אפילו בחפיפה קלה. יוצקים מעל עוד רוטב ומפזרים חופן נדיבה של מוצרלה הקשיו. ממשיכים הלאה באותו הסדר. מסיימים עם שכבת המוצרלה.
- אופים את הלזניה כ-40 דקות, או עד שהיא מתרככת, ושכבת הגבינה מתחילה להזהיב.
- מוציאים מהתנור, משאירים ל-10 דקות, מפזרים בצל ירוק, חותכים ומגישים.
- שומרים בכלי אטום במקרר.
