מרכיבים:
- 1 סלק עם הקליפה, שטוף וחתוך לשמונה פלחים
- 2-3 גזרים צבעוניים, חתוכים לרבעים לאורכם
- 1 פלפל גמבה אדום, חתוך לרצועות גסות
- 2-3 כפות שמן זית
- מלח גס ופלפל שחור גרוס
- 6-8 עלי קייל, חתוכים גס
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
- ½ חבילה פטה שקדים של פלנטי, חתוכה למלבנים או קוביות
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- שמים את הירקות בקערה, יוצקים מעל את שמן הזית, מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב בעזרת הידיים, עד שכל הירקות מכוסים בשמן.
- מעבירים את הירקות למחבת ברזל או תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים במשך כ-25-30 דקות, או עד שהסלק מתחיל להתרכך.
- מוציאים את המחבת מהתנור, מוסיפים את גרגירי החומוס ועלי הקייל ומערבבים היטב עם הירקות והנוזלים שמצטברים בתחתית המחבת.
- שמים מעל כמה פרוסות פטה שקדים ומחזירים את המחבת לתנור, אל מתחת לגריל העליון, ל-5 דקות נוספות.
- מגישים מיד.
