חציל חגיגי עם איולי גרעיני חמניה

רכיבים חציל:

• 1 חציל גדול/ בינוני – במשקל קל (חשוב)
• חופן עגבניות שרי חצויות / 2 עגבניות רגילות מחולקות לרבעים
• שמן זית לזילוף
• מלח גס (אטלנטי מומלץ)
• מחבת פסים + תבנית תנור עם נייר אפייה משומן
  
  רכיבים איולי:
  
  
• ½ כוס גרעיני חמניה – מושרים ללילה +( חופן קלוי במחבת לא חובה)
• 3 כפות שמן זית
• מיץ מלימון 1
• ½ שן שום
• ½ כוס מים
• ½ כפית מלח
• פלפל שחור גרוס גס
• חופן פטרוזיליה קצוצה גס
  
  הכנה חציל:
• חממו תנור ל175c
• חתכו את החציל לקובייה ישרה  – באלכסון כך תשמרו על מירב הבשר שלו
• חממו מחבת פסים שתהיה לוהטת – ללא שמן!
• צרבו את החציל מכל צד כ 2-3 דק’
• הניחו את החציל הצרוב והעגבניות על תבנית התנור ובזקו מלח בנדיבות וזלפו מעל הכל שמן זית
• אפו במשך 15 דק’ – הוציאו את העגבניות – הכניסו חזרה את החציל לעוד 10 דק’
• סה”כ אפייה לחציל 25 דק’
• בעזרת שיפוד עץ ניתן לנעוץ בחציל עד המרכז כדי לוודא שהוא אכן מוכן
  
  הכנה איולי:
  
• טחנו בבלנדר מהירות גבוהה את כל המרכיבים מלבד הפטרוזיליה עד אשר מתקבל מרקם חלק
• הוסיפו את הפטרוזיליה וערבבו היטב
  
  הגשה:
• מרחו בנדיבות איולי על צלחת שטוחה , קשטו בעגבניות הצלויות  ופטרוזיליה קצוצה
• ניתן לקלות חופן גרעיני חמניה ולקשט מלמעלה – מוסיף קראנצ’יות ויופי למנה
• ניתן להגיש חם / טמפ’ חדר – לא מומלץ קר
• בתאבון וחג שמח!