גראטן תפו”א וזוקיני בקרם קשיו ושקדים

רכיבים לתבנית משפחתית 6-8 מנות:

• 6-8 תפו”א בינוניים – קלופים
• 2 זוקיני גדול
• 1 בצל סגול גדול – פרוס לרצועות
• 5-6 שיני שום – פרוסות
• צרור טימין טרי – לא לוותר!
  
  קרם:

   

• ¾ כוס קשיו מושרה – כ 1.5 אחרי השרייה
• ½ 1 כוס חלב שקדים
• ¼ כוס שמרי בירה – כ4 כפות
• ½ 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס גס
• 1 כפית חרדל

הכנה:

• חממו תנור על 175c טורבו
• במנדולינה פרסו את תפו”א והזוקיני לפרוסות בעובי של 2 מ”מ

קרם –

• בבלנדר טחנו את הקשיו יחד עם החלב ויתר הרכיבים מלבד החרדל
• בסיר קטן טגנו את הבצל והשום עם מעט שמן זית והוסיפו את הקרם, הביאו לרתיחה וכבו את האש וערבבו פנימה את החרדל.

הרכבה –

• על תבנית עמוקה ורחבה פזרו בתחתית מעט מלח גס וטימין
• פזרו את התפו”א וזוקיני ומזגו את הקרם מעל. בעזרת כף עץ תוודאו שהקרם חודר מבעד לכל שכבות הירקות.
• פזרו את הטימין הטרי מלמעלה.
• כסו בנייר אפייה והכניסו לתנור ל45 דק’. הוציאו מן התנור הסירו את הנייר ואפו למשך 20 דק’ נוספות או עד שמשחים.